Twins Kisi 2020 - Géorgie

Vin issu de raisins cultivés en agriculture biologique avec une intervention minimale tout en évitant l'utilisation de produits chimiques, d'additifs et de technologie. 

avec ce vin de macération, aussi appelé vin orange, on découvre une riche couleur ambrée de cognac ou de rhum dans le verre, un nez légèrement mielleux et ambré avec des notes d'abricot sec, pour une bouche une pointe caramélisée, une touche de miel ou de coing mais sans le sucre, de tabac blond, c'est terreux, totalement soyeux et très fin, un vrai vin sec et léger avec une finale qui tient bien.

Parfait avec n'importe quel plat à base de cèpes.

Seulement 1200 bouteilles sont produites.

Vinification intégrale en Quevri de 1500 litres.

Les grappes sont foulées puis misent dans les Qvevris.

Pendant la fermentation les raisins sont pigés jusqu'à 4 fois par jour avec un "Sartskhi" (trident pigeur traditionnel).

Les raisins restent en fermentation durant 12 mois.

A la fin de la fermentation, la Qvevri est fermée jusqu'au prochaines vendanges.

Le vin reste 6 mois en cuve.

Vendangé le 6 octobre 2020 - mise en bouteille le 20 mai 2022.

Un sous sol d'argiles bleues et graviers du Caucase sur calcaire bleu.

C'est un vin blanc sec dont la couleur est plus dorée en raison du ramollissement des peaux. La bouche est vierge, tannique mais très accessible.  Il y a des vins d'orange et puis il y a des vins d'orange géorgiens.

Les Géorgiens pratiquent le contact peau à peau (skin-contact) depuis des milliers d'années. Et on ne parle pas de coller quelques jours mais bien de quelques mois à deux ans. Ces vins sont également fermentés et vieillis dans de grands récipients en terre cuite appelés Qvevri qui donnent aux vins des tons terreux.