Une terre :Les appellations Fronsac et Canon Fronsac se situent sur la rive droite de la Dordogne au confluent de 2 rivières (Dordogne et Isle). Cette particularité protège le vignoble et lui assure un climat privilégié. Le relief est très varié avec beaucoup de coteaux et des sols argilo-calcaires issus de l’érosion des roches mères garantissant un grand terroir.
Une philosophie : Leur travail de vigneron, axé sur la qualité et le respect de notre Terre les a naturellement conduits vers l’agriculture biologique en 1998 avant d'enchaîner tout naturellement vers la biodynamie en 2009. En effet, grâce à des techniques de cultures visant à n’employer aucun herbicide, fongicide, insecticide ou autres pesticides de synthèse, ils présentent des vins naturels qui sont l’expression pure de leur terroir. Ils privilégient le travail du sol, l’enherbement, l’effeuillage et surtout un suivi très minutieux de chaque parcelle car, dans la culture biologique, tout est basé sur l’anticipation et la prévention. La vinification se fait de façon naturelle, sans artifices, grâce au savoir-faire du vigneron. La symbiose retrouvée entre l’homme et sa vigne vont permettre aux vins de Jean Yves d’exprimer toute leur quintessence.
Les Quilles de Jean Yves Millaire à découvrir sur le site
CHÂTEAU CAVALE 2019 un 100% Merlot aux notes de cerises, fruits rouges et noirs. La bouche est fruitée, croquante et charnue avec une pointe d'épice dans des tanins soyeux.
CHÂTEAU LAMARCHE CANON 2017 un multi assemblage avec 70% de Merlot pour une belle robe rubis cristalline, un nez épicé, fruité, frais et qui s’épaissit à l’air. Le jus est plein, long et charnu, c'est concentré en mûres, cassis, fraise confiturée, nuancé, précis et équilibré. Le boisé est en accord avec le vin qui garde une belle fraîcheur.