Domaine des Amiel dans le Languedoc

On peut dire sans détour que la Famille Amiel et Montblanc, dans le Languedoc, ne font qu'un puisque de tombeau des Amiel, situé dans la plus ancienne partie de l'église Sainte-Eulalie de Montblanc, nous indique que la famille était déjà présente dans le village bien avant le XVème siècle !

Le compoix de Jehan Amiel en 1605 fait déjà état de la possession de 2 hectares au lieu-dit Mourèses où 3 hectares de vigne sont toujours cultivées par les descendant que sont Aymeric et Jordan et qui représentent, au moins, la ... 14eme génération !! 

Entre frères, ils ont repris environ 9 ha qu'ils cultivent ensemble, toujours en agriculture biologique et avec un souci constant de la qualité et du soin de la plante. Les vignes ont pour la plupart entre 15 et 35 ans, c’est-à-dire que le système racinaire est parfaitement implanté et que la vigne est à la fleur de l’âge !

Depuis, ils ont entamé une restructuration stratégique du vignoble (achat de vignes et champs voisins, arrachage de certaines parcelles, replantations…) pour déjà prévoir l’avenir : "le Domaine des Amiel, nous l’empruntons actuellement à nos enfants, nous devons donc le rendre meilleur et pérenne pour eux !".

D'ailleurs Jordan enfonce le clou : "Après avoir étudié la Médecine Traditionnelle Chinoise (IMTC Toulouse et Avignon) et m’être intéressé à différents types de thérapies naturelles et préventives, j’ai compris que le vivant se cultivait, s’entretenait, se chérissait. L’homme, compris entre la Terre et le Ciel, est soumis aux forces de la Nature, et la nature est soumise à l’Homme. C’est pourquoi, en toute humilité, en cultivant la Terre c’est cette étroite relation que j’ai envie d’entretenir. Cultiver la vie, redonner à notre domaine sa vitalité, son équilibre, sa diversité, travailler dans le respect des liens qui nous unissent à notre environnement, évoluer chaque jour dans un monde de plus en plus propice à mon développement, voilà ma motivation."

Aymeric, lui, c'est le couteau Suisse de la famille :"Après un Mastère Spécialisé en Commerce International des Vins & Spiritueux (ESC Dijon Bourgogne) et quelques vinifications très enrichissantes à l’étranger (Argentine, Chili, Californie, Afrique du Sud), j’ai souhaité rapidement m’installer comme vigneron indépendant : "4 boulots en 1" comme j’aime à dire, « viticulteur, oenologue, commercial, et gérant d’entreprise".

Mais depuis 2021 Jordan étant parti vers d'autres aventures, Aymeric se retrouve seul à la barre avec un "équipage" de qualité.

Concernant les sols, ceux ci sont assez proches, ce sont des hautes terrasses alluviales du Villafranchien, assez profondes et assez riches ce qui permet à la vigne de ne pas trop souffrir et donne le privilège de choisir le rendement plutôt que de le subir.

Selon les endroits, le sol va être sur un calcaire plus ou moins dur, souvent caillouteux (quartz, silice) en surface, avec un mélange assez homogène d’argiles, sables et limons. Ces petits cailloux permettent de drainer l’eau en profondeur, et c’est là que les racines iront la chercher en été, puisant au passage les éléments caractéristiques de notre terroir.

Aymeric est convaincu que ses sols leur donnent l’opportunité de réaliser de grands vins, et c’est ce que nous devons retenir !

Toutes les parcelles sont cultivées en Agriculture Biologique (certification Ecocert) et même s'il pratique aussi la Biodynamie mais pour l’instant, il n'est pas convaincu par aucun organisme certificateur et leurs cahiers des charges qui pour lui ne vont pas assez dans le bon sens. Un débat en suspens.

"Nous faisons tout nous-mêmes, beaucoup à la main, car c’est en étant tous les jours longuement au contact des ceps que nous pouvons observer et adapter le travail en fonction de ce que "la vigne nous dit". Heureusement, car nous n’avons que 2 bras, et je peux compter sur l’aide de mes amis et de ma famille quand le besoin s’en fait sentir !"

Pour plus de biodiversité et de vie autour des raisins, les parcelles sont déjà naturellement enherbées et fleuries la plus grande partie de l’année. Pour cela, Aymeric ne travaille que très rarement les sols, la plupart du temps uniquement entre les pieds de vigne et non entre les rangs.

2 projets importants à venir : le premier, déjà en cours, consiste à planter des arbres, arbustes et haies fleuries tout autour des parcelles car il croit fort en l’effet équilibrant d’un meilleur environnement. Le second, à moyen terme, sera de réintroduire l’animal au cœur de leur exploitation (vache, brebis, chèvre, cochon, cheval, âne…).

Concernant les vinifications, Aymeric vinifie chaque parcelle séparément et de manière très naturelle, sans levures exogènes ni enzymes, sans sulfitage et s'adaptent à l'évolution du jus en cuve : extraction plus ou moins importante, contrôle des températures, décuvage lorsqu'ils sont satisfaits du vin obtenu.

En résumé, il n'utilise aucun produit ou procédé au nom compliqué, rien qu'on ne puisse trouver dans la nature !

Nous avons rencontré Aymeric lors d'un salon Off à Montpellier, un peu par hasard car il est rarement possible de discuter avec tous les exposants, mais nous pouvons remercier le hasard de cette belle rencontre car si la vie est le maître mot de ses créations, on peut dire qu'Aymeric est comme ses vins : Vivant. Et cette passion et cette force qu'il dégage pour nous parler de son travail et de ses jus qui nous a interpellé. Déguster ses nectars nous a définitivement convaincu. Et c'est avec grand plaisir que nous pouvons vous les présenter sur le site.

TV5MONDE a réalisé, en 2018, un superbe reportage de moins de 6 mn sur le Domaine et ses 2 frangins créateurs de vins naturels.

A RETROUVER SUR NOTRE SITE

Le nouvel arrivant est un vin rosé : Sous le Manteau OVNI 2022 un jus vineux et coloré, pour l’apéritif autant que pour la table… Rond, fruité, avec beaucoup de complexité, il est composé de Merlot, Grenache Blanc, Clairette Rose et Cabernet.

Big Black Coq 2022 est aussi un vin rosé mais ... rouge ! La robe est brillante, comme un rouge assez léger. Le nez explose sur le cassis et le fruit sauvage. En bouche le vin se montre léger, fluide, avec des tanins discrets mais avec beaucoup de fruit.

Le fluide et gouleyant Mounto Dabalo 2022, un vin croquant et gourmand aux notes de petits fruits des bois avec une pincée de poivre.

Pour les amateurs de jus rouges plus complexes, Aymeric et Jordan vous ont concocté A Coural 2021, du fruit mûr presque confituré dans des tanins soyeux, Sous Le Manteau 2020 du fruit noir et des tanins croquants ou encore A l'Ouest 2019, un vin dense au nez de fruits noirs avec une touche épicée, A Peïssou 2020 exprime un fruit rouge mûr et beaucoup d’épices. En bouche le vin est plein mais fin et équilibré avec des tanins déjà soyeux et une belle longueur.

 A Rose 2018 d’une extrême intensité entre graphite, moka, bourgeon de cassis, bois brûlé… La bouche est très dense, avec des tanins bien présents et fins, toujours dominée par un registre empyreumatique. On trouve aussi des notes de cerises noires, de confiture de cassis… Un grand vin de garde à boire ou laisser vieillir… ou les 2 et enfin le petit nouveau Carillon 2020, le nez se montre épicé, fumé avec des notes qui feraient penser à une cuvée boisée… En bouche le Carignan est là avec son acidité, ses tanins et sa légère rusticité mais montre aussi des notes plus élégantes et florales. Un vin de garde qui peut déjà se déguster.

Dans la famille vin blanc le domaine vous présente  Quitcho Quitchous 2020 qui affiche 10°5 d'alcool seulement dégage des arômes de fleurs blanches et d'abricot. En bouche, fruits jaunes comme la pêche, c'est rond avec un beau petit gras. Une finale qui dure avec des notes beurrées et une pointe d'amande, Tous les Chenins mènent à Rolle 2021 présente un assemblage atypique qui ravira les amateurs de ces deux grands cépages que sont le Vermentino (Rolle) et le Chenin. Le premier amène fraîcheur et acidité, le second gras et fruité,  Sous le Manteau Blanc 2021, un assemblage Viognier, Roussanne et Vermentino au nez très aromatique avec beaucoup de fruit mûr, quelques notes boisées, une belle complexité avec des notes oxydatives, le vin est riche et gras avec des arômes de poire, de noix et une chaude vaguelette de type eau de vie à la mirabelle.

Le Domaine nous propose aussi un Pétillant Naturel avec 9 g/l de sucre à travers Farem Tot Petar 2022. Des notes d’agrumes et de petits fruits rouges, la bouche est tonique, la bulle est légère et agréable. C’est un vin festif qui met en appétit et qui accompagnera à merveille une tarte aux fraises.

Et enfin, pour sortir des sentiers battus, les frangins Amiel nous proposent 2 vins dits de macération avec Le Rolle dans la Peau 2021, en bouche on retrouve tout de suite les tanins issus des peaux mais aussi une franche acidité faisant saliver et ouvrant l’appétit. Un vin unique, dans un style s’approchant gentiment des "vins oranges" d’Italie ou d’Europe centrale et le retour de Sous le Manteau Orange 2021, un assemblage Grenache/Vermentino à la robe orange, le nez se montre d’une grande complexité aromatique avec une légère touche oxydative et un côté pierreux. En bouche, le vin est puissant et l’association de l’acidité et des tanins donnent un touché crayeux. La finale est tonique et fait saliver.