La superficie en production est de 400 hectares alors qu'il y a plusieurs siècles, 5000 hectares de vignes étaient exploités. Ce sont des vins de très longue garde en raison de leur grand équilibre.
Pour constituer progressivement mon domaine, j’ai fait l'acquisition d'une dizaine d'hectares de terres en friches sur l'aire d'appellation des Coteaux du Loir, non plantées depuis plus d'un siècle pour certaines. Ces terres sont sur des coteaux très abruptes et se trouvent sur de grands terroirs. Argile rouge à silex calcaire.
Après une opération de défrichage, j’ai planté 3,5 hectares de vignes sur l'appellation Coteaux du Loir. Mais j’exploite également des vignes en Jasnières et en Coteaux du Loir rouge et blanc.
Je me suis assigné pour objectif une agriculture biologique et biodynamique. Le sol est labouré, les plants sont nourris avec des composts naturels et le désherbage chimique est banni. Les traitements sont effectués avec des produits naturels et la récolte est manuelle. Je limite mes rendements de 10 à 30 hectolitres par hectare pour obtenir une belle et grande complexité.
Ma vinification est naturelle également et se fait lentement, sans soufre et sans ajout d'autre produits. Les vins blancs issus du cépage Chenin sont pressurés très lentement. Ils sont élevés sur lie, dans des fûts de chêne de 12 à 48 mois. Les vins rouges sont issus du cépage Pineau d'Aunis. Après une longue cuvaison, ils terminent leur fermentation sur lie en barriques pendant au minimum un an. Quand le vin est prêt pour la mise en bouteille le soutirage est effectué, là aussi je privilégie de travailler sans soufre, sauf exception, et dans ce cas là, un maximum de 20 mg par litre sont ajoutés à la cuvée. Mais mon but ultime, ma substantifique démarche, c’est d’arriver à élever des vins purs, vivants sans jamais ne rien y ajouter."
Un sacré programme qui a converti depuis longtemps maintenant les gosiers les plus délicats et les critiques les plus farouches et même si aucune cuvée ne se ressemble, l'ensemble est porté par la même patte !
Les Quilles de Jean Pierre à découvrir sur le site :
LUMIÈRE DE SILEX 2020 est un Chenin au nez subtil mais complexe, on ressent de la pâte de coing, des fleurs d'acacias et de la mandarine, en bouche c'est vif et aromatique avec des notes de pomme cuite, d'agrumes, c'est minéral avec cette pointe d'épice qui va bien.
L'IRIS 2020 d’une rare complexité, compact et élégant avec de la fraîcheur. Nez intense et vif, notes oxydatives avec des arômes de chêne, de beurre, d'herbe, de coing, de silex, de citron grillé. La bouche est encore sur le silex, du fruit mûr, de la poire, des agrumes, du beurre et une minéralité pierreuse.
LUMIÈRE DES SENS 2020 est un monocépage Pineau d'Aunis aux arômes raffinés de myrtilles, de groseilles, de réglisse, de rhubarbe, d'épices et de poivre blanc. C'est perlant avec des tanins soyeux, une belle tension, c'est vif, intense et fruité, fin et élégant.
NOCTURNE 2019 c'est juteux, structuré et vraiment complexe. Nez enivrant aux arômes de fruits rouges, cerise, fraise, minéraux, poivre, cèdre, clou de girofle, de safran voire de tomate. Un mélange délicieux et harmonieux d'arômes étonnants.
L’OPÉRA BLANC 2021 d'une couleur scintillante, ce jeune 100% chenin laisse entrevoir de belles perspectives. Le nez est plein de finesse, c'est fin et léger, salin, avec des notes végétales, la bouche tend vers les mêmes sensations, le gras est présent, c'est vert, beurré et on commence déjà à deviner les futures notes oxydatives. C'est vraiment bien fait. A boire dès maintenant mais le temps le fera passer dans de nouvelles dimensions !
L’OPÉRA ROUGE 2021 c'est un 100% Cabernet Franc à la sauce Robinot qui laisse entrevoir de belles perspectives. Un nez de fruits noirs pour une bouche torréfiée et cacaotée, de la mûre, de la matière, des tanins soyeux pour une finale épicée.
BISTROLOGIE 2021 un 100% Chenin incroyable c'est ample, puissant, complexe, d'une minéralité intense et caillouteuse, avec des notes de pomme, de pêche, de poire, c'est plein de tonalités herbacées, c'est mielleux avec une acidité détonante, certain on même senti des arômes d'eucalyptus ! Une vraie gifle !